עלי מורינגה אוליפרה, אבקה 250 גרם

החלטנו לאתגר את עצמנו, ולכתוב על המורינגה מבלי להשתמש במושג "מזון על". נועז מצידנו? חכו שתשמעו את ההמשך. לא רק שלא נשתמש בכלל במושג שאין לומר את שמו, אלא גם נשים בצד את ההסטוריה העשירה והחשיבות העצומה של המורינגה בעולמות הריפוי המסורתיים, ונתמקד במיפוי התזונתי שבוצע במעבדות המחקר המודרניות, ובניסויים מדעיים שנערכו בשנים האחרונות. 

כי נכון שעץ המורינגה הוא הגביע הקדוש של הרפואה המסורתית באסיה ובאפריקה. ונכון שאפשר לכתוב ספרים על האופן שבו הם משתמשים בו, כבר יותר מאלפיים שנים, אבל השאלה המעניינת לא פחות, היא אם ואיך צלחה המורינגה את המעבר מעולם הרפואה המסורתית, הקדומה, לעולם הרפואה המערבית המודרנית. ספויילר: היא עשתה זאת בהצלחה.

העושר התזונתי של עלי המורינגה

המיפוי התזונתי העלה שעלי מורינגה שיובשו ונטחנו כראוי מכילים כמויות גבוהות של מינרלים וויטמינים, לדוגמה: ויטמין A, המסייע למערכת החיסונית ובריאות העור, במינון גבוה משמעותית מאשר בכמות זהה של גזר; סידן, החיוני לבריאות העצם, במינון גבוה משמעותית מזה הקיים בכמות זהה של חלב; ברזל, הנחוץ למערכת הדם, במינון גבוה משמעותית מאשר בתרד ואשלגן, המסייע לתפקוד תקין של שרירים, במינון גבוה משמעותית מהקיים בבננה. בנוסף, מכילים עלי המורינגה סלניום, אבץ וויטמינים E, D וקבוצת ה-B, לצד כלורופיל, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון שמסייעים להורדת הכולסטרול, להגנה מפני מחלות לב ולחיזוק המערכת החיסונית.

ברפואה המסורתית משמשים עלי המורינגה כאמצעי ריפוי של דלקות ומחלות מכיוון שנמצא כי העלים מכילים רכיבים המייצרים פעילות אנטי-בקטריאלית, מסייעים להורדת הסוכר בגוף ותורמים לוויסות צמיחת תאים בגוף.

וחשוב לא פחות: חלבון מלא ואיכותי

עלי המורינגה מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף. ואם אתם טבעונים, או מבשלים לטבעוני, אתם בטח יודעים ששילוב של כל חומצות האמינו מעניק לנו חלבון מלא, שנדיר, יחסית, במאכלים מהצומח. החלבון המלא שבעלי המורינגה נספג בצורה קלה ומיטבית בגוף, ונותן חיזוק משמעותי לתפריט היומי שלנו.

אבל – כל הטוב הזה תלוי באיכות העץ ובאופן הפקת האבקה מהעלים הטריים.

יש כמה וכמה זנים של מורינגה, שגדלים בסביבות אקלים וקרקע שונות. כדי לקבל את כל העושר התזונתי הזה, אנחנו צריכים לבחור בזן איכותי שגדל באזור המתאים לו, עם אדמה עשירה, שמש מלאה והזנה נקיה מתוספים כימיים והדברות. וגם אחרי שכל אלה התקיימו, עדיין אי אפשר לנוח על זרי המורינגה, כיוון שכדי לקבל את מלוא הערכים התזונתיים שבעלים, צריך לקטוף, לייבש ולטחון אותם בצורה מדוייקת.

עצי המורינגה שמהם אנחנו מפיקים את האבקה הם מזן אוליפרה (מכונפת). העצים גדלים בצפון הודו, בסביבתם הטבעית ובצורה אורגנית. כדי להבטיח לכם ולנו איכות מרבית, בחרנו בחברת Agronic foods שפועלת לפי תקני ייצור מזון אורגני מהמחמירים בעולם כדי לקטוף את העלים, לייבש ולטחון אותם באופן שישמר את ערכיהם התזונתיים.

אוקי. השתכנענו. קנינו. מה עכשיו?

עכשיו אוכלים. בהדרגה. מתחילים מחצי כפית לתפריט היומי, ומדי יום מעלים מעט. המינון המתאים לכל אדם הוא אינדיוודואלי, והממוצע הוא כפית (5 גרם). הטעם מזכיר מעט מאצ'ה (תה ירוק יפני).

רעיונות לשילוב אבקת המורינגה במאכלים: בשייקים ירוקים, או בשייקים על בסיס חלב קוקוס ופירות קפואים; במרק עדשים או ירקות; ברוטב פסטו – לא רק על בסיס בזיליקום, אלא כל רוטב המורכב מעלים ירוקים ואגוזים; כחליטה, עם אבקת MCT ודבש; בטחינה, צ'ימיצ'ורי או גוואקמולי; במרק מיסו או מרקים תאילנדים בטעמים חמוצים-חריפים.

יש לכם רעיונות נוספים? ספרו לנו!